About

Gezonde voeding is altijd al belangrijk geweest voor me, en sinds mijn 18de ben ik vegetariër. Toen ik minder dan 2 jaar geleden acute gezondheidsproblemen kreeg, moest ik echter verder ingrijpen in mijn dieet. Met de hulp van een nutritionist kreeg ik inzicht in het feit dat ik lactose en gluten intolerant ben. Zes maanden lang volgde ik het Low Fodmap uitsluitingsdieet, en voegde daarna geleidelijk terug etenswaren toe aan mijn dieet. Gluten, lactose en suiker bleken echter de meest problematische voedingsstoffen, en dus begon ik naar eten te zoeken waar ik kan van genieten zonder mijn systeem uit balans te brengen. Ik putte inspiratie uit Harry Eastwood’s Red Velvet and Chocolate Heartache, waarin voornamelijk recepten staan van glutenvrije taarten met groenten. Die paste ik aan, en stilaan begon ik mijn eigen stijl en recepten te creëren. En zo werd Miss Madeleine Bakes geboren, met een knipoog naar mijn fantastische grootmoeder, Madeleine, die haar naam deelde met een superlekker cakeje, en wiens naam ik ook als tweede naam draag.

Healthy food has always been important to me, and I’ve been a vegetarian since I was 18. When I got acute health problems less than 2 years ago, however, I had to make radical changes to my diet. With the help of a nutritionist I began to understand that in fact I’m intolerant to gulten and lactose. For six months I was on the Low Fodmap exclusion diet, after which I started reintroducing foods to my diet one by one. Gluten, lactose, and sugar, however, turned out to be the big problem foods, and so I started my search for foods I could enjoy without imbalancing my system. I got inspiration from Harry Eastwood’s excellent Red Velvet and Chocolate Heartache, in which you can predominantly find recipes of gluten free cakes with vegetables. I adapted those to suit my own needs, and gradually I started to create my own style and recipes. This was the start of Miss Madeleine Bakes, which gives a nod to my wonderful grandmother, Madeleine, who shared her name with a delicious little cake, and whose name I also carry as my middle name.